中華 湖州料理『帆』は、特級料理人である許が、
1994年、静岡県島田市と中国湖州市との日中友好協会の
経済技術交流で来日したことをきっかけに、
2014年3月に東京都千代田区東神田にオープンしました。
大胆かつ繊細な味わいで、著名人の方々にも人気を博しています。
またメディアにも度々取り上げられている人気の名店です。

中国浙江省湖州市の郷土料理のこと。
湖州市は上海市のすぐ隣に位置しており、上海料理の派生料理です。
上海料理との大きな違いは、食材と味付けです。
上海料理は、土地柄海に面しているため、
海の幸や長江の河口域の川の幸を使うことが多いことに対して、
湖州料理は中国五大湖の一つである太湖の岬にあり、
海に面していないため海鮮を使うことがほとんどありません。
コイ、フナ、白魚、桂魚、ハクレンなどさまざまな湖の魚を使って
食材本来の味を活かした料理が特徴です。